UMR "Procédés Alimentaires et Microbiologiques"

AgroSup Dijon - Université de Bourgogne

Directeur : Patrick Gervais, professeur.

 

Des recherches sont menées dans l’Unité Mixte de Recherche sur deux thématiques :    


• mécanismes de structuration de systèmes biopolymériques et dynamique biomoléculaire,  
• mécanismes des réponses passives et adaptatives des microorganismes à différents stress physiques et chimiques.


L’UMR PAM gère deux plateaux « Grand Campus »  RMB     (Rhéologie des    Matériaux Biologiques)    et    PIMS     (Plateau  Imagerie Spectroscopique) et  est  membre de  l’Institut Carnot  «Qualiment», structure nationale  d’excellence pour la valorisation de la recherche dans le domaine de l’agroalimentaire.

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