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Faut-il avoir peur des additifs ?

Colorants, mais aussi édulcorants, texturants, conservateurs sont aujourd’hui partout et avancent masqués sur les étiquettes : E171, E250, E296… Naturels ou chimiques, ils sont utilisés pour rendre les aliments plus colorés, plus goûtus, bref plus appétissants. Mais sur les 300 additifs autorisés, plus du quart sont controversés. Entre principe de précaution et vrai risque pour la santé, quel danger y a-t-il à les consommer ? Philippe Cayot, professeur de Chimie à AgroSup Dijon est l’expert de l’émission « Tout compte fait » sur le sujet.

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